Mida teha ülekasvanud kurkidega?
Unistus seeneseljankast juurdus minus nii kõvasti, et läksin Hiiumaale jõudes kohe metsa kukeseeni otsima, Vanaema tuli ka meiega, nii et lapsed sai ilusti koju jätta. Ainult projekt sai selleks korraks väga kiire lõpu – nimelt meie metsades seeni ei ole. Siinkandis on endiselt nii kuiv olnud, et kõik seened, mida eelmisel korral metsast ei leidnud, olid vahepeal ära kuivanud. Ja need pisikesed, mida ma kasvama jätsin, olid loomulikult ka ära kuivanud. Leidsin kaks pilvikut, muid seeni ei olnud. Praegu sajab iga päev, äkki saab veel selles kuus mõne seene. Vanem õde läheb sügisel esimesse klassi ja see piirab liikumist tõenäoliselt oluliselt. Seega seda, mida sügis toob, ei oska küll veel arvata.
Kuigi seeni ei olnud, ootas mind ees hoopis ämber ülekasvanud kurke. Varem korjasin kurke üle päeva, nüüd jäi mandril käiguga sisse 6-päevane auk. Uuris netis, mida teised nendega teevad ja jagan leide lahkelt ka teiega. Tegelikult on ju igasugu retseptid lugejate kiirtee sinu blogisse. Ehk peaks ka retseptidele oma lehe tegema? Mul on tegelikult ju ka retseptiblogi, aga seda ma kolimise käigus siia ei toonud.
Mida teha ülekasvanud kurkidega?
Retsept 1 – hapukurgid kohe söömiseks
Lao kurgid küüslaugu, tillivarte, mustasõstra lehtede jms meelepärasega purki. Vala peale kuum soolvesi. Pane peale raskus ja jäta sooja kohta seisma. Proovima võib hakata paari päeva pärast.
Soolvesi: 1 liitri vee kohta 2 spl soola ja 1 tl suhkrut
Koguseid anda ei oska, aga näiteks 4 liitri kurkide jaoks päris 2 liitrit soolvett vaja ei lähe.
Retsept 2 – Kurgisektorid prae juurde
Lõikasin kurgid sektoriteks ja jätsin soolvette seisma. Ideaalis võiks need seal seista 24 tundi. Mina panin hommikul soolvette ja õhtul purki. Suurtel kurkidel lõikasin välja ka seemned, ei koorinud.
Edasi lao kurgisektorid steriliseeritud purkidesse, vahele oma maitse järele musta sõstra lehti, tilli, küüslauku, pipart, sinepiseemneid, tšillikaun vms. Valmista marinaad.
Minu lemmikmarinaad on:
1 liiter vett
2 spl suhkrut
2spl soola
2spl äädikat
Aja vesi soola ja suhkruga keema. Tõsta pott tulelt, lisa äädikas. Ongi valmis.
Kurgisektoreid pärast ei kuumutanud, näis, kuidas säilivad.
Retsept 3 – kurgisalat mädarõikaga
1 kilo ülevalminud kurke
100 g suhkrut
120 g mädarõikapastat purgist (võib panna rohkem)
50 g jämesoola
20 ml äädikat
Viiluta kurgid peenelt ja pane kaussi või potti. Ülejäänud ainetest sega kaste. Vala kaste kurkidele ja jäta tooasooja seisma. Järgmisel päeval sega läbi ja jäta veel 24 tunniks seisma.
Pane steriliseeritud purkidesse. Ei vaja kuumutamist (sest mädarõigas on kõva konservant).
Minul see sats purki ei jõudnudki, sest mulle see magus ja kibe maitse meelis nii väga, et kilo kurke sai enne 48 tundi seismist ära söödud. Kindlasti läheb kordamisele ja suurema portsuga.
Retsept 4 – vürtsikas kurgisalat kohe söömiseks
1,75 kg kurke
umbes 8 küüslauguküünt
3 sibulat
1 sl soola
1,5 sl suhkrut
1,5 sl sinepit
0,5 tl purustatud pipart
2 sl äädikat
tilli
Viiluta kurgid ja sibulad väga õhukeselt. Küüslauk tükelda.
Sega kokku kõik maitseained, lase 5 minutit seista. Vala valmis viilutatud kurkidele-sibulatele-küüslaukudele peale, sega ja pane jahedasse tõmbama. Sega aeg-ajalt. Ööpäeva pärast pane purkidesse ja külmkappi. Seisab kuu-paar, ajaga läheb ainult kangemaks.
Rassolniku põhi talveks purki
Selle kohta saab lugeda SIIT.
Aitab ka 1,5 kilo kurke ära realiseerida. Ja supp on väga maitsev.
