Minu isetehtud Eeva tort – rohke sefiiriga

Tunnen ennast köögis täiesti koduselt, seega julgesin meie noorema õe sünnipäevaks sefiiritorti proovida ning praegu olen ma ikka veel sellel lainel. Õigemini küll on tegu Eeva tordiga. Täitsa ausalt olen ma siiani sefiirist eemale hoidnud, aga põhjendamatult. Ei ole nii keeruline midagi.

Eeva tordi retsepte on Internetis siin ja seal, sefiiritegu kusjuures on igal pool erinev. Peale oma nelja erinevat katsetamiskorda võib tulemusega juba täiesti rahule jääda ning sööjate tungival nõudmisel on aeg seda ka teistega jagada. Niisiis otsi välja oma mikser, sest see saab selle tordiga kõvasti tööd, ning tegutsema. Ei ole keeruline, ausalt. Siin on Eeva tordi retsept:

Põhi:

• 4 munakollast, munavalged pane kohe vahustamisnõuga külmkappi
• 1 dl suhkrut
• 150 g võid, sulatatud
• 2 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• Näpuotsaga soola
• Immutamiseks näiteks piima.

Sulata või, vahusta munakollased suhkruga, sega jahu, küpsetuspulber ja sool eraldi nõus, vala kõik kokku. Vooderda 26 cm koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Küpseta põhja 200 kraadi juures 15-20 minutit. Jäta vormi jahtuma. Samal ajal tee kohupiimakreem.

Kreem:

• 200 ml vahukoort
• 1 vanilje kohupiimatoru
• 1 tl suhkrut
• 1 spl vaniljekreemi pulbrit

Vahusta koor suhkruga, lisa kohupiim ja vaniljekreemipulber.

Võta põhi, toksi kahvliga mõned augud sisse ning vala peale piima. Seejärel vala põhjale kohupiimasegu ja jäta külma seisma.

Sefiir

• 4 munavalget
• 300 g suhkrut
• 1 dl haput mahla või vett
• Soovi korral sidrunimahla, mis arva kohe vedeliku hulka,
• Sidrunhapet või toiduvärvi

Pane suhkur ja vedelik tulele. (Mina panen tegelikult vedelikku täpselt nii palju, et teeks suhkru märjaks, aga ei muutuks vesiseks, seega läheb isegi vähem). Samal ajal vahusta munavalged tugevaks vahuks. Siirupit keeda, kuni suhkrukristallid on sulanud. Peaks olema selline suhteliselt veniv mass. Siis vahusta ka seda natuke, vala siirup ja munavaht kokku. Vahusta kõike koos veel 15-20 minutit. Minu mikser püsib kenast ise potiäärel, seega ma ei pea seda 20 minutit käes hoidma. Vahel ikkagi segan ja liigutan. Viimati panin vahustamisnõu alla ka külma veega poti, et segu kiiremini maha jahtuks. Toiduvärvi segan kohe siirupi sisse. Roosad mahlad annavad ise mõnusalt roosa värvi.

Valmis sefiir pritsi kohe tordile.
Mina roose teha ei oska, seega on nagu on. Suhkrumassist lilledega aga oskan kaunistada küll.

Lisaks:

Roosas tordis kasutasin endatehtud metsvaarika-põldmarja mahla. Sobivad kõik hapud tugeva maitsega mahlad, mis annavad tordile erineva maitse. Ka kohupiim võib olla maitsestatud.

Meeldivat katsetamist!