Isetehtud viinerid ehk lugu sellest, kuidas me neid ise tegin
Meie noorema õe sünnipäeva otsustasin sel aastal eriti tervislikult pidada. Sellest on möödas küll juba peaaegu kuu, aga isetehtud viineritest tasub rääkida ikkagi.
Kõigepealt tõin Tallinna keskturult 15 meetrit soolatud seasoolt (Rakvere). Siis alles taipasin, et oleks võinud hoopis lambasoolt otsida, oleks peenem olnud, nüüd saan ju hoopis sardellid 😀 Tegelikult mul pole kõige õrnemat aimugi, kust lambasoolt võiks saada.
Edasi kasutasin mina seekord hakkliha. Kui kasutada pekisemat seahakkliha, pole eraldi pekki enam lisada vaja. Kõik koostisosad segasin kokku köögikombainis. Sibulat võib tegelikult julgelt panna rohkem ja kui enne pannilt läbi lasta, ei tuvasta seda viineris keegi. Täitmiseks kasutan mina 2-liitrise plastpudeli kaela, sest ühestki kodusolevast lehtrist mass läbi ei lähe. Õige tööriista otsimisele ei ole samuti aega kulutanud. Töötab suurepäraselt. Sobivad vorstid sidusin valmis puuvillanööriga (ilusad lipsukesed), nii oli neid hea pärast jälle lahti sõlmida.
Veel lisan, et soolikas on peale keetmist väga nätske ja tundub paks, seega on pannilt või ahjust läbilaskmine vajalik. Värvus on nendel viineritel hallikas. Kes ikka väga tahab, et vorst oleks roosa, siis soovitatakse askorbiinhapet taignasse segada, eesti keeles pulbrikujuline C-vitamiin, mida lisatakse toatemperatuuril säilitatavatele hoidistele tumenemise ärahoidmiseks.
Retsept – isetehtud viinerid
- peent soolikat
- 1,5 kilo liha või hakkliha (näiteks 500 g lahjat sealiha, 500 g veiseliha, 250 g vasikaliha, 250 g seapekki)
- 2 tl peeneks lõigatud sibulat
- 1 tl suhkrut
- 1/2 tl cayenne’i pipart
- 1 tl paprikat
- 1/2 peeneks jahvatatud muskaatpähkli koort või muskaatpähklit
- 1 1/2 tl peeneks jahvatatud koriandrit
- 3 tl soola
- 35 g + 1 spl jahu
- 250 ml külma vedelikku (näiteks piima ja vee segu)
Töö käik
- Sega kõik ained kokku.
- Lasta hakklihamasinaga võimalikult peeneks.
- Lõika soolikast 70-100 sentimeetrised jupid.
- Aja jupp lehtri otsa.
- Tee soole otsa sõlm või seo nööriga.
- Topi segu soolikasse. Vaata, et jääks pooltäis ja et õhku ei oleks vahel.
- Seo puuvillase nööriga sobiva pikkusega viinerid.
- Keeda tasasel tulel 45 minutit.
- Jahuta kiiresti maha jääkülma veega.
- Enne söömist praadida pannil või küpsetada ahjus.
Võib säilitada sügavkülmas.
Viinerikausist ma pilti teha ei jõudnudki, lauale läks kõik see 1,5 kilo. Tegin sellised 5-sentimeetrised jupikesed ja nii sain neid päris palju. Eriti popp see asi ei tundunud, aga eks ole harjumatu, et viiner võib olla ka selline. Minule igal juhul väga maitseid, nii et võta või jälle lähiajal viineritegu ette. Nüüd ju välitööd peaaegu läbi ja aega mässata küll.
Mõnusaid maitseelamusi teilegi.
Algallikas: Isetegija.net Ei oska lubada, kas mitteliikmed seda näha saavad.
Pildid tegi meie vanem õde, seega on nagu on. Talle meeldib väga pildistada ja jõuluvanalt sooviti juba fotokat. Paremaid ei taibanud ise seekord teha.
