Biskviitkattega rabarberikook liivataigna põhjal
Rabarberihooaeg on täis hoos kui mitte öelda, et kohe varsti läbi. Need kuumad kevadilmad kasvatavad rabarberit kohe tundidega. Mis muud kui tuleb ette võtta üks biskviitkattega rabarberikook. Rabarber kasvab minu aias hästi.
Olen juba aastaid olnud ideaalse rabarberikoogi retsepti otsinguil. Vana lemmin on toscakattega rabarberikook, aga üks lastest mandlilaaste ei söö, seega tihti selle koogi tegu ette ei tule. Aga eelmisel kevadel avastasin enda jaoks vana klassika. Nimelt biskviitkattega rabarberikook. Kes poleks seda lapsena söönud? Isegi see minu toitu valiv laps sööb.
Liivataigna ma ostan. Näiteks Selveri köögi oma (400 g), aga neid on väga palju erinevaid. Kaerahelvestega on väga huvitav. Taigna rullin kogu plaadi ulatuses õhukeseks. Rullin kahe küpsetuspaberi vahel, siis ei hakka taigen rulli külge. Rull on mul klassikaline puust. Põhja eraldi ei eelküpseta.
Tükeldan rabarberid. Neid panna maitse järgi. Kes tahab hapumat, see paneb rohkem, aga umbes liiter rabarberitükke võiks olla optimaalne. Peale puistan ohtralt kaneeli ja vahel lusikaotsaga pruuni suhkrut. Põhi ja biskviit on niigi magusad ja hapukas sisu annab just õige meki.
Biskviittaigna valmistan viiest munast. Munad vahustan korraga, lisan 5 supilusikat suhkrut. Kui muna on vahul, lisan segusse 5 supilusikat jahu, millele on lisatud pool teelusikatäit küpsetuspulbrit. Jahu sõelun segusse.
Kook tuleb suhteliselt õhuke. Küpsetan seda 200 kraadi juures 10-15 minutit ehk kuni biskviit on pealt mõnusalt kuldne. Ausalt öeldes ma taimerit ei pane kunagi.
Nii liivataignat kui ka biskviiti võib vabalt olla rohkem. Siis saab lihtsalt paksema koogi ja küpsetamise aeg on ka selle võrra pikem.
Niisiis retsept ühes tükis ka:
Biskviitkattega rabarberikook
Ahjuplaadi täis
Pakk valmis liivataignat (400-500 g)
1 liiter rabarberitükke
1-2 spl suhkrut ja teelusika täis kaneeli
Biskviit
5 muna
5 pl suhkrut
5 spl jahu
Lusikaotsaga küpsetuspulbrit
200 kraadises ahjus umbes 15 minutit
Eriti hea külma piimaga!
Rohkem ideid, mida teharabarberist, leiab minu kööginurgast. See on muide tuttuus leht. Varem olid minu retseptid ilma sorteerimata muu jutu vahel.
