105 tassikooki. Koos retseptidega.
On asju, mida ma mitte kuidagi pildistada ei oska ja üks nendest on toit – ma ei oska kohe mitte kuidagi isuäratavat toidupilti teha. Viimane katse oli tassikookidega.
Lubasin neid Vanema õe lasteaia lõpupeole teha. Küpsetamine tuleb mul üldisel hästi välja. Kunagi kogusin oma lemmikretseptid oma toidublogisse (seda ma muide siia ei kopeerinud, kuigi hea toit tooks kindlasti klikke), kahjuks pole aega mitut blogi pidada ja nii on seal viimane sissekanne aastast 2013. Aga tol kolmapäeval oli see leht igal juhul abiks. Tegin kaks erinevat tassikooki ja ühed purukattega muffinid. Kokku sai neid 105 tükki.
Sellise suure projektiga tegelesin teist korda. Kunagi otsustasin laadale muffineid müüma minna. Ostsin selleks lisaks veel 12 vormi ning suure aluse. Seekord eriti hästi ei läinud, hea kui tooraine raha tagasi sain. Selleks ostetud 250 pappkarbist on siiani vist 200 alles. Pole osanud kellelegi müüa ka ja alla 250 Lainekarp mulle ei müünud.
Seekord tegin Exceli tabeli, kuhu kõik vajaminevad ained grammikaupa sisse kirjutasin, ikka seepärast, et pärast ei tuleks üllatusi ning ei peaks viimasel hetkel uuesti poodi minema. Poes käisin hommikul ja küpsetamist alustasin umbes 10.30, lõpetasin vahetult enne minekut ehk umbes kolme paiku.
Aega kulus seega palju. Kõige suurem ajakulu oli ikkagi küpsetamine (küpsetad-jahutad-vahetad). Mis ma kõik valesti tegin, sellest parem ei räägi. Taaskord suurepärane kogemus. Kõige suurem ämber oli see, et pritsisin pruuni kreemi brownidele ja sain veast aru, kui pritsimata oli veel 4 tükki. Algne plaan oli valgetele pruun kreem ja pruunidele valge. Niisiis ühed said väga rammusad ja teised sellised kesised, sest kohupiim ju harilikule saiale suurt midagi juurde ei anna. Õnneks päästis laste jaoks olukorra törts toiduvärvi ja Apelsinist ostetud nelja erineva värvilise pudiga potsik.
Ilm sattus ka nii +25 kraadi olema. Mul polnud koduski nii paljusid kooke kusagil hoida. Kreemidesse ühtegi paksendajat teadlikult ei pannud. Eks nad natuke lömmi vajusid, aga õnneks oli lasteaias väga külm külmik, mida ma võisin aktuse ajal kasutada. Ja lõpuks sai laualt kõik ikkagi otsa. Ja klõpsasin mässamise vahele paar kiiret pilti ikka ka.
Panen siia lõppu kõik kolm retsepti ka. Vabandan ette, kui kreemide kogused nüüd hästi ei sobi. Minu kreemid jagunesid umbes 40 + 40 ja siia jagasin need lihtsalt pooleks.
Rabarberi-kookose muffinid
Koostis:
100 g võid (sulatatud)
1 muna
1 dl piima
60 g hapukoort
100 g suhkrut
lusikaotsaga soola
1 tl küpsetuspulbrit
200 g jahu
4 dl ehk umbes 175-200 g rabarberijuppe
Kookosekate: (tegelikkuses jääb siit pool järele)
35 g jahu (1 suur supilusikatäis)
1 dl kookoshelbeid
50 g külma võid
100 g suhkrut
Pane ahi 200 kraadi juurde soojenema
Kõigepealt valmista puru kas köögikombainis või haki noaga.
Klopi lahti muna, lisa piim, hapukoor ja sulavõi.
Teises kausi sega kuivained.
Vala muna-piima-võisegu kuivainetele, sega juurde ka rabarberikuubikud.
Pane igasse muffinivormi supilusikas tainast ja peale puista puru.
Küpseta 20 minutit.
Saab 12 standardsuuruses muffinit.
Brownid kohupiima-toorjuustu kreemiga
BROWNIE
200 g suhkrut
70 g jahu
35 g kakaod
2 muna
2 spl piima
100 g võid natuke soola
1/4 tl küpstuspulbrit
100 g piimašokolaadi
Sulata või, klopi lahti munad. Sega sulavõi, munad ja piim. Sega teises kausis kuivained ja tükeldatud šokolaad. Sega kõik kokku, jaga vormidesse ning küpseta 180 kraadi juures 10 minutit.
Kohupiima-toorjuustu-vahukoore kreem
400 g kohupiima
200 g toorjuustu
200 g vahukoort
suhkrut
Sega kohupiim ja toorjuust suhkruga, vahusta, lisa edasi vahustades vahukoor.
Ka sellest saab 12 standardsuuruses tassikooki.
Lihtsad muffinid šokolaadi-toorjuustukreemiga
Seda retsepti pole mina varem avaldanud. Antud kogusest saab 12 normaalsuuruses muffinit.
Muffini koostis:
255 g jahu
3 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola
85 – 110 g suhkrut
1 muna
240-260 ml piima
90 ml sulatatud võid, aga ka tavaline toiduõli ajab väga hästi asja ära.
Pane ahi 200 kraadi juurde soojenema.
Klopi muna lahti, lisa sulavõi ja piim.
Teises kausis sega jahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool.
Vala vedelik kuivainete hulka ja sega.
Jaga vormidesse ja küpseta 20 minutit.
Šokolaadi-toorjuustukreem
150 g šokolaadi
200 g toorjuustu
150 g 35% rõõsk koort
natuke suhkrut
Kuumuta pliidil pool koort peaaegu keemiseni, tõsta tulelt ja lisa šokolaaditükid, sega ühtlaseks, vajadusel kuumuta veel segu. Lase šokolaadisegul täiesti maha jahtuda. Hõõru toorjuust 1 spl suhkruga pehmeks ja lisa jahtunud šokolaadisegule. Viimasena vahusta ülejäänud vahukoor 1 tl suhkruga, lisa kreemile ja vahust kõike koos paar minutit. Korralikult jahutatud kreemi saab kohe kasutada. Kui kreem tundub liiga vedel, siis vahusta veel veidi või tõsta tunnikeseks külmikusse.
